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Preparazione: per 4/6 persone; impastare la farina di grano con l'acqua e lavorarla fino a quando l'impasto risulterà omogeneo e consistente. Con il matterello ("minaturu") fare una sfoglia sottile.
Tagliare a striscioline di un centimetro e mezzo, attorcigliare con l'indice e il pollice tenendo ferma da una parte la striscia, mentre con il palmo della mano destra si "incannula" la sagna che, essendo molto lunga, va rigirata tre volte su se stessa. Lasciare asciugare le "sagne", cosparse di semola su un vassoio di cartone e poi cuocere in acqua bollente salata.