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Preparazione: aprite i ricci ed estraete le uova. In una padella mettete otto cucchiai di olio extra vergine di oliva e due spicchi di aglio, che farete imbiondire a fuoco lento in modo che cedano il loro umore aromatizzando l'olio. Mettete nella padella gli spaghetti caldissimi cotti al dente. Mescolate bene, spegnete la fiamma, aggiungete le uova dei ricci e, mescolando accuratamente, servite subito, aggiungendo il prezzemolo tritato.