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La ricetta ha origini antichissime, risale ai periodi in cui gli abitanti della cittadina ionica, posta sotto assedio dal nemico proveniente dal mare, doveva conservare il pesce più a lungo possibile. Per questo il pesce si marina tra abbondanti strati di mollica di pane impregnata di aceto e zafferano, quest'ultima spezia gli conferisce il tipico colore giallo. Vi indichiamo ora quali sono gli ingredienti che vi occorrono, la preparazione, una foto del piatto pronto e un video descrittivo delle varie fasi.
In questa ricetta vi offriamo una serie di indicazioni e suggerimenti per preprare la famosa scapèce gallipolina, tempi e ingredienti per la preparazione, alcune foto e un video.
Pulite i pesciolini e friggeteli in olio bollente. Passateli nel pane grattugiato e lasciateli marinare in aceto in cui è stato sciolto dello zafferano.
Nella scapece fatta in casa spesso lo zafferano è sostituito da aglio e menta pestati.
Pochi minuti
