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Preparazione: impastare la farina con tutti gli ingredienti e lasciarla riposare in frigo per mezz'ora. Preparare la crema pasticciera e farla intiepidire. Stendere una sfoglia di mm 7-8, quindi imburrare e infarinare gli stampini ovali, coprirne con la pasta fondo e pareti, bucherellare con i rebbi di una forchetta.
Riempire di crema pasticciera, coprire con un altro pezzo di sfoglia, saldare bene i bordi, spennellare con bianco d'uovo leggermente battuto. Far cuocere in forno a 180° per venticinque-trenta minuti, fino a quando la superficie sarà bella e dorata. Sfornare, lasciare intiepidire, togliere dagli stampini.