Il tuo miglior viaggio nel Salento, sempre!
Preparazione: mettere i lupini in un "limbone" coperti di acqua. Ogni giorno, per dieci giorni, cambiare l'acqua fino a quando si saranno ammorbiditi. Quindi sbollentarli e passarli in abbondante acqua fresca ed aggiungere sale quanto basta.
Lasciarli ancora in ammollo una giornata per farli insaporire. Scolarli e mangiarli a piacimento nella quantità desiderata.