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Cicorie Selvatiche

Preparazione: pulire e lavare accuratamente le cicorie, lessarle a metà, quindi sistemarle in un tegame a strati con olio, formaggio pecorino grattugiato, i pomodori pelati spezzettati, il prezzemolo tritato, l'aglio affettato a lamelle sottili, il pepe nero macinato fresco. Aggiungere un po' d'acqua di cottura delle cicorie, rimettere al fuoco e, proseguire la cottura a pentola coperta.