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La Sagra te la Pitta cu le ulìe si svolge ad Andrano durante il periodo estivo, nei primi giorni di agosto, immediatamente prima della Festa Patronale per la Madonna delle Grazie e in concomitanza con le Celebrazioni della Madonna dell'Attarico.
Durante la Sagra te la Pitta cu le ulìe ad Andrano vengono distribuite gratuitamente delle focaccine (focaccine è la traduzione del termine dialettale salentino di Pitta) che tutti gli avventori possono consumare senza limite.
Oltre alla Pitta, in occasione della sagra avrete modo di degustare un'ampia varietà di piatti della tradizione e delle ricette salentine, vengono infatti offerti piatti a base di pesce appena pescato o di carni locali arrosto, legumi e formaggi, la Pitta risulta più gustosa se utilizzata come fosse del semplice pane per accompagnare le altre specialità.
V'è da dire infine che il cibo, i riti religiosi, le tradizioni popolari, le leggende e gli antichi miti, in un suggestivo contesto tra campagna e mare, completano un quadro i cui elementi spesso sono tra loro relazionati. Si pensi per esempio alla devozione per la Madonna e al culto della fertilità della terra, o ai riti del buon auspicio per una pesca abbondante del pescatore e per un raccolto generoso nei campi.
La sagra della Pitta oggi rappresenta, come accade per le altre sagre, un'occasione per diffondere la conoscenza dei prodotti tipici della zona, dare impulso alle economie locali, mentre ci si incontra e ci si diverte.
La Sagra te la Pitta cu le ulìe si svolge d'estate, dunque tra gli avventori sono numerosi i turisti che stanno trascorrendo la propria vacanza nel Salento, come è naturale che sia l'ospite in vacanza è attirato dagli aspetti folkloristici della manifestazione che essi riguardino la musica della Pizzica e della Taranta, il cibo della vecchia e povera cucina salentina o gli ancestrali rituali tra religione e paganesimo. L'intera manifestazione si svolge sul promontorio nei pressi di Andrano, da cui si può godere lo spettacolo della baia di Castro.
Per informazioni dettagliate sulla Sagra te la Pitta cu le ulìe, specie per le date che possono subire modifiche, è consigliabile consultare il sito ufficiale del Comune di Andrano.