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Masseria Sbotta a Melendugno fa parte, insieme al Masseria Nova e Masseria Percaccini, di un imponente sistema difensivo posto a guardia dell’entroterra adriatico e dell’importante asse che portava ad Otranto.
La masseria, ubicata su di un antico insediamento basiliano del quale restano tracce nelle grotte e cavità naturali, si compone di una torre a due piani con scala a pioli che collegava i due piani interni alla quale è stata aggiunta una ulteriore torre.
Una cappella databile al XVIII secolo si affaccia sul grande cortile destinato a ricovero degli ovini.
Altri fabbricati di recente costruzione completano il complesso.