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L’evoluzione del complesso di Masseria Incioli è testimoniato dallo sviluppo dell’edificio palazziato e dai rustici e fabbricati che si dispongono lungo il cortile.
L’edificio palazziato si trova nel comune di Melendugno e si compone di tre corpi di fabbrica con basi scarpate, caditoie aggettanti sugli ingressi e scale ricavate nello spessore delle murature ed è collegabile ad una tipologia difensiva molto diffusa tra XVI e XVII secolo.
Le restanti strutture, necessarie all’economia e alla vita della masseria, sono state aggiunte in periodi differenti.