La Masseria del Cardinale è tra le più prestigiose di Puglia, già sede dei Cavalieri di Malta, conserva ancora la vecchia sede del Baliaggio dell'Ordine Bizantino del Santo Sepolcro.
E' costruita in pietra calcarea e tufo e nel corso dei secoli è stata arricchita da portali monumentali e terrazze. Di recente trasformata in un Relais a 5 stelle Lusso per ospiti esigenti e raffinati con un mix di confort e benessere. Nel territorio si ritrovano: lo straordinario sito archeologico di Egnazia, preziosi insediamenti rupestri dei monaci basiliani e, per la gioia dei più piccini, lo Zoo Safari , con centinaia di specie animali, delfinario e parco giochi. Nei dintorni, le mete consigliate per escursioni sono: la città bianca di Ostuni, i trulli di Alberobello, le grotte di Castellana, le ceramiche di Grottaglie e l'oasi di Torre Guaceto con escursioni in bici o a piedi per poi immergersi nell'incontaminato mare.
Alla Masseria del Cardinale il concetto di ospitalità è totale.
L'ospite viene seguito durante il suo soggiorno con cura e attenzione dalla sistemazione della camera al programma stabilito. Tutte le 65 cameredotate di: aria condizionata, vasca idromassaggio o doccia, phon, telefono, presa ADSL, WiFi, TV color satellitare al plasma, cassaforte, frigobar.
Camera doppia classic: confortevole ed elegante, splendidamente arredata.
Junior Suite:  come le precedenti, più ampie, con angolo soggiorno e splendido terrazzo.
Suite: costituita da 2 camere, di cui una con soggiorno e l'altra zona notte, più ampio terrazzo.
Suite De Luxe: come le precedenti, ma più ampie e dotate di alcuni accorgimenti addizionali che rendono ancora più confortevole il soggiorno.
Suite del Cardinale: splendida Suite dotata di salotto, spogliatoio, camera da letto, bagno ed enorme terrazzo con vista agrumeto e piscina.