Die salentinische Masseria ist charakteristisch für die Agrarlandschaft des Südens von Apulien. Diese besondere Art des Gutshofs entstand hier ab dem 16. Jahrhundert. Die Großgrundbesitzer mussten zu dieser Zeit ihre Ernten, ihre Besitztümer und ihr Leben vor Piraten und anderen Plünderern schützen. Deshalb sind die Anwesen als Wehrhöfe ausgelegt und verfügen über massive Mauern und Wehrtürme mit Schießscharten. Damit erinnern sie oft mehr an kleine Festungen als an die Heimat landwirtschaftlicher Betriebe. Die Fassaden sind jedoch vielfach prächtig geschmückt und teilweise im orientalischen Stil verziert. Der Turm, der fast alle Gehöfte  dieser Art kennzeichnet, wurde fast immer vom Besitzer bewohnt, nicht vom Pächter, und  diente als Aussichtspunkt. Oft umgab ihn eine Wendeltreppe, die bis zu 15 oder 16 Meter hoch sein konnte. Daneben lagen für gewöhnlich der Brunnen und die Wasserstelle für die Tiere. Im niedrigen Teil der Gebäude verarbeitete man die Milch.

In jüngerer Zeit wurden viele Masserien vorbildlich restauriert und modernisiert und stehen Ihnen nun als Urlaubsdomizil zur Verfügung. Diese Anwesen haben zum Teil den Standard von 5-Sterne Hotels und verfügen über jeglichen Luxus, wie z.B. Wellnessbereiche. Da diese Strukturen hauptsächlich im Landesinneren liegen, wird dem Feriengast ein Urlaub in totalem Relax angeboten.